ЯПОНСКАЯ КУХНЯ. СУПЫ

Прозрачный суп

Натереть солью рыбу с обеих сторон и оставить на 5 мин. Промыть в воде, обсушить на бумажной салфетке, нарезать кусочками. Нагреть даси, добавить сёю и водку, довести до кипения, заложить рыбу в кипящий бульон, варить 1 мин. Вынуть филе, разложить в тарелки, залить бульоном. Украсить нарезанным зеленым луком и дольками лимона.

3 стакана даси, 200 г филе красной рыбы, 1 перо зеленого лука, 1 ч. л. водки, 1 ч. л. светлого сёю, соль, лимон.