Запекаем в духовке, рукаве, мультиварке, на гриле

Жанр: Кулінарія

Правовласник: «Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга»

Дата першої публікації: 2015

Опис:

Использование этих рецептов поможет хозяйкам экономить время и силы и при этом разнообразить меню вкусными и полезными блюдами. Просто поместите подготовленные продукты в духовку, мультиварку или гриль — и обед приготовится без вашего участия! Аппетитная свинина под сырной корочкой. Ароматное жаркое с белыми грибами. Курица в сливочном соусе с овощами. Фаршированная утка. Телятина с пряной корочкой. Нежный мясной рулет. Рассыпчатая гречневая каша с куриными сердечками. Сытная картофельная запеканка. Пикантные баклажаны с лимоном и чесноком. Яблочно-ореховый кекс и др. Любителей отдыха на природе порадуют рецепты для гриля, особенно актуальные в летний сезон, — шашлык, рыбные стейки, куриные крылышки, кебаб, запеченные овощи и др.

cover.png

t1.jpg 

 

 

 

Logo_2012_RU.jpg 

Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга»

2016

 

ISBN 978-617-12-2321-9 (epub)

 

Никакая часть данного издания не может быть

скопирована или воспроизведена в любой форме

без письменного разрешения издательства

 

Электронная версия создана по изданию:

 

12092.png 

 

УДК 641/642

ББК 36.991

З-30

 

Ответственный редактор Т. А. Куличихина

Научный редактор И. Г. Ройтенберг

Дизайн В. А. Кугаевский

Фотографы К. А. Шевчик, А. А. Болтов

Стилисты М. Р. Журавлева, Е. Б. Брюхина, Ю. Г. Баринова

 

Информация предоставлена сайтом www.mmenu.com

Фотографии предоставлены сайтом www.foto.millionmenu.ru

 

 

Дизайнер обложки Юлия Демидова

 

 

ISBN 978-966-14-9141-9 (Украина)

ISBN 978-5-9910-3250-6 (Россия)

 

 

© ООО «Издательство “Миллион меню”», 2015

© Hemiro Ltd., издание на русском языке, 2015

© DepositPhotos.com / rocharibeiro, bhofack2, обложка, 2015

© Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга», художественное оформление, 2015

© ООО «Книжный клуб “Клуб семейного досуга”», г. Белгород, 2015

 

Введение

 

Аппетитная свинина гриль под сырной корочкой, ароматное жаркое с белыми грибами, курица в нежном сливочном соусе с овощами, сочный стейк из семги с пряностями, сытная картофельная лазанья, пикантные баклажаны гриль с лимоном, чесноком и тмином… В мультиварке, духовке и на гриле можно приготовить немало оригинальных и вкусных блюд!

Запекание — один из древнейших способов тепловой обработки продуктов. Их готовят, размещая над огнем (углями) на вертеле, шампурах или решетке, — такой вид запекания называют открытым — или в духовке, мультиварке и т. п. (закрытое запекание). Герметичность продукта может обеспечивать естественная оболочка — например, когда целую рыбу, не разделывая, запекают в чешуе. Но чаще такие блюда готовят в «конвертах» из фольги, пергамента, в рукаве для запекания или под крышкой в специальных формах. При этом продукты готовятся не за счет жара, который воздействует на них непосредственно, а за счет нагрева воздуха и его циркуляции.

Еще один способ тепловой обработки продуктов — кратковременное запекание (грилирование), которому подвергают уже практически готовые (отваренные) продукты для получения красивой румяной корочки. Их выкладывают тонким слоем в открытую посуду и помещают в духовку или на гриль. При этом необходимо следить, чтобы блюда не пересушились или не запеклись до темно-коричневой корочки.

Готовить запеченные блюда достаточно просто. Достаточно подготовить продукты, выложить их в специальную емкость и поместить в духовку или мультиварку — и на какое-то время вы можете о них забыть. Их не нужно будет постоянно помешивать, а получатся они мягкими и нежными, поскольку будут готовиться в собственном соку.

Особенно удобно готовить запеченные блюда в мультиварке: вам нужно будет установить определенный режим и время приготовления, а все остальное этот прибор сделает сам. Чаши с антипригарным покрытием позволяют готовить продукты без использования жира, в результате чего при запекании не образуются дым и гарь. При этом вы можете быть уверены, что блюдо не подгорит, а благодаря функции подогрева оно и после окончания приготовления останется теплым.

Читати далі
Додати відгук