Украшаем выпечку масляным кремом, сахарной глазурью, марципаном

Жанр: Кулінарія

Правовласник: «Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга»

Дата першої публікації: 2016

Опис:

Украшение готовых тортов, пирожных, печений и пряников — не только последний штрих в создании праздничного вида вашего кондитерского изделия и огромное удовольствие. Для многих классических рецептов особенное украшение — это сложившийся за многие годы их традиционный, узнаваемый образ! Эта книга научит вас простым и эффектным приемам работы с кремом, сахарной и безбелковой глазурью, марципаном, ганашем, чтобы с помощью минимального набора кондитерских принадлежностей испечь и украсить, с почти 300 подсказками-иллюстрациями, сказочный рождественский домик и новогодние имбирные пряники, сладкие сердечки для любимых ко Дню святого Валентина, «цветущие» пряники к 8 Марта и Пасхе, веселые печенья в форме любимых мультяшных героев. Книга предложит рецепты приготовления нескольких видов крема — масляной меренги, творожного крема «Чиз», взбитых сливок, «мокрого безе» и сливочно-заварного крема «Муслим», советы по выбору красителей, а также множество рецептов и вариантов оригинального украшения праздничных тортов и аппетитных нежных капкейков.

cover.png

t1.jpg 

 

 

 

Logo_2012_RU.jpg 

Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга»

2016

 

ISBN 978-617-12-2314-1 (epub)

 

Никакая часть данного издания не может быть

скопирована или воспроизведена в любой форме

без письменного разрешения издательства

 

Электронная версия создана по изданию:

 

159225.png 

 

УДК 641/642

ББК 36.991

Ш37

 

Дизайнер обложки Юлия Сорудейкина

 

 

ISBN 978-617-12-1705-8 (Украина)

ISBN 978-5-9910-3780-8 (Россия)

 

 

© Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга», издание на русском языке, 2017

© Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга», художественное оформление, 2017

© ООО «Книжный клуб “Клуб семейного досуга”», г. Белгород, 2017

 

r801.jpg 

 

Введение

 

Иногда так хочется побаловать домочадцев не просто вкусной, но и красивой выпечкой! Можно также преподнести своим друзьям и близким на праздник уникальный сладкий подарок, приготовленный собственными руками. А какой восторг вызовет у ребенка совместное приготовление десерта к чаю! И ведь для этого совсем не обязательно обучаться в кондитерских школах или на курсах.

Приготовить и украсить выпечку в домашних условиях можно с минимальным набором специального инвентаря, используя доступные ингредиенты. И не важно, что не все выйдет с первого раза, терпение и труд — и все у вас получится!

 

 

Пряники

 

Материалы, инструменты, ход работы

Традиция печь и украшать имбирные пряники на Рождество и Новый год пришла к нам из стран дальнего зарубежья, и мы настолько полюбили их, что стали готовить на любой праздник. Сначала пряники расписывали белым ажурным орнаментом, но мастерицы все время придумывают что-то новенькое, и количество техник росписи постоянно увеличивается. Ниже мы рассмотрим базовые техники росписи и украшения этого вида выпечки, от простых к сложным.

 

Инструменты

 

1. Одноразовые кондитерские мешки (корнетики) — необходимые помощники для росписи пряников (фото 1).

 

r802.jpg 

 

2. Формочки (вырубки) — очень удобное приспособление для придания пряникам необходимой формы. Могут быть металлическими или пластиковыми, их можно сделать под заказ по своим эскизам или приобрести в супермаркетах готовые (фото 2).

 

r803.jpg 

 

3. Кондитерский утюжок используют для выравнивания поверхности пряников. Удобнее всего это делать утюжком для мастики — они бывают разной формы и размера (фото 3).

 

r804.jpg 

 

4. Шило или зубочистки необходимы для работы с глазурью уже непосредственно на прянике (фото 4).

 

r805.jpg 

 

5. Насадки, переходники и кондитерский гвоздик используют для создания цветов, лепестков, рюшей и прочего объемного декора. Для глазури необходимы маленькие насадки и переходники, гвоздик подойдет любой плоский (фото 5).

Читати далі
Додати відгук