Торты с сюрпризом

Жанр: Кулінарія

Правовласник: «Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга»

Дата першої публікації: 2016

Опис:

Торты с сюрпризом сделают ваш праздник незабываемым! Их ароматная середина подарит в разрезе цветы из творожного теста, радужное сердце с цедрой лайма, милых шоколадных кошек, ежевичное омбре и даже признание в любви! Торты просты в приготовлении. Эффектные приемы работы с различными видами теста, наполнителями из цедры, орехов, кусочков желе и шоколадных капель, начинками и специальными трафаретами превращают обычный рецепт в кулинарный шедевр.

cover.png

t1.jpg 

 

 

 

Logo_2012_RU.jpg 

Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга»

2016

 

ISBN 978-617-12-2093-5 (epub)

 

Никакая часть данного издания не может быть

скопирована или воспроизведена в любой форме

без письменного разрешения издательства

 

Электронная версия создана по изданию:

 

64798.png 

 

УДК 641.5

ББК 36.86

Ж72

 

Дизайнер обложки Юлия Сорудейкина

 

ISBN 978-617-12-1557-3 (Украина)

ISBN 978-5-9910-3727-3 (Россия)

 

© Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга», издание на русском языке, 2016

© Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга», художественное оформление, 2016

© ООО «Книжный клуб “Клуб семейного досуга”», г. Белгород, 2016

 

Советы по приготовлению кексов

 

Количество ингредиентов для теста кекса рассчитано на традиционную форму размерами 17×7×8 см.

 

Чтобы тесто было гладким и равномерно пропекалось, все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

 

Кекс, из которого будут изготавливаться элементы для внутренней части, желательно поместить на ночь в холодильник. За счет застывания сливочного масла, которое входит в состав, кекс станет немного тверже, и вам будет гораздо проще вырезать фигурки.

 

Если кекс хранится в холодильнике, то перед подачей его желательно какое-то время выдержать при комнатной температуре, чтобы он стал мягче.

 

Если вы решите пропитать кекс сиропом — сделайте в кексе деревянной шпажкой несколько отверстий глубиной до половины высоты кекса, залейте сиропом и оставьте на ночь.

 

Советы по приготовлению тортов

 

Количество ингредиентов для теста торта рассчитано на две формы диаметром 16 см, если не указано другое.

 

При взбивании белков для бисквита емкость для взбивания и венчик должны быть хорошо обезжирены, а белки охлаждены.

 

При выпекании не открывать духовой шкаф. Проверять готовность бискви­та лучше деревянной шпажкой — она должна оставаться сухой.

 

После отключения духового

шкафа бисквит лучше оставить внутри до полного остывания.

 

Не спешите разрезать готовый бисквит. Если время позволяет — оставьте бисквит на ночь, тогда он немного подсохнет, и вам легко будет разрезать его на коржи.

 

Готовый торт лучше оставить на ночь в холодильнике, чтобы он хорошо пропитался сиропом, и только после этого заниматься его оформлением.

 

Крем для покрытия тортов

 

Ингредиенты

 

• сливочное масло — 150 г

• сахарная пудра — 150 г

• сливочный сыр — 300 г

 

Сливочное масло взбить с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Продолжая взбивать, постепенно добавить сливочный сыр.

 

Шоколадная глазурь

 

Ингредиенты

• шоколад — 100 г

• сливки 33 % — 120 мл

• сливочное масло — 20 г

 

Шоколад растопить, помешивая, влить сливки. Добавить сливочное масло, перемешать до однородности и остудить.

Цветная шоколадная глазурь

 

Ингредиенты

 

• белый шоколад — 100 г

• сливки 33 % — 80 мл

• масляный пищевой краситель

 

Шоколад растопить, добавить сливки, перемешать до однородности. Добавить краситель.

 

Сливочная карамель

Читати далі
Додати відгук