Русская кухня. Вареники и пельмени

Жанр: Мировая кухня, Кулинария, Практическая литература

Правообладатель: Фоліо

Дата первой публикации: 2013

Русская кухня. Вареники и пельмени

Тесто

Хорошее тесто для вареников и пельменей должно быть не только вкусным, но и пластичным, а в готовом виде быть мягким, не должно разбухать при варке. Классическое тесто состоит из муки, яиц и воды (молока). Идеальное соотношение - на 1 яйцо 2 стакана муки. Для получения необходимой вязкости добавляется вода и/или молоко. Масло делает тесто более нежным и податливым. Соль - по вкусу. Вареники на кефире получаются особо нежными. Постное тесто для вареников из муки, соли и воды раскатывают тонко, начинку делают из овощей или грибов.

Читать далее
Добавить отзыв